Tamales de papa en hoja de plátano

Ingredientes

Para la sopa:

• 500g de papa pastusa, pelada
• 500g de papa criolla, pelada
• 80g de margarina
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Sal al gusto

Para el guiso:

• 2 cucharadas de Aceite de Palma 100% colombiano
• 2 tomates picados
• 3 cebollas largas picadas
• 1 diente de ajo picado
• Zanahoria en bastones
• 100g de arvejas precocidas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 pizcas de comino

Para armar:

• Hojas de plátano (para envolver)
• 150g de chicharrón cocido
• 3 huevos duros en cuartos
• Hilo de cocina (para amarrar)

Paso a paso

1. Prepara la masa: Cocinar las papas en agua hasta que estén blandas, aplastarlas hasta hacer un puré y mezclar con la margarina, el caldo y sal al gusto.
2. Cómo hacer el guiso: En una sartén con Aceite de Palma 100% colombiano caliente, sofreír el tomate, la cebolla, el ajo, la zanahoria y las arvejas. Cocinar hasta que el guiso esté bien sazonado y jugoso.
3. Armar los tamales: Sobre una hoja de plátano, poner una porción de masa (aproximadamente 1/2 taza), luego una cucharada de guiso, un trozo de chicharrón y un cuarto de huevo. Cerrar la hoja, enrollar y amarrar con hilo.
4. Cocina al vapor: Llevar los tamales a una olla con rejilla o soporte para vapor. Cocinar tapado durante 1 hora, asegurándose de que el agua no toque los tamales.

Gremios: Fedepapa y Fedepalma