Receta Fedecafeteros: Financiero de Avellanas y Café Buendía Clásico

Categoría:   Postres

Tiempo: 3 Horas

Nivel:  Mediano

Porciones: 4

Variedades: Café Buendía Clásico

Ingredientes

Para el financiero:

• Mantequilla sin sal,  53 gramos.
• Clara de huevo, 68 gramos.
• Fécula de maíz, 15 gramos.
• Azúcar pulverizada, 90 gramos.
• Harina suave, 15 gramos.
• Avellanas,90 gramos
• Café Buendía caramelo, 2 cucharadas
• Agua, 1 cucharada

Para el glaseado:

• Avellanas, 40 gramos
• Aceite vegetal, 28 mililitros
• Chocolate al 37%, 200 gramos

Instrucciones

Iniciemos por el financiero:

• Primero diluir el Café Buendía Clásico en el agua y reservar. En una olla calentar la mantequilla y revolver constantemente hasta que adquiera un color más oscuro. Reservar y dejar enfriar.
• En un bowl incorporar las claras, la sal, la fécula de maíz, el azúcar pulverizado, la harina y las avellanas trituradas, luego gradualmente agregar a la preparación la mantequilla y la mezcla de Café Buendía Clásico. Amalgamar, hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Disponer la masa en moldes y hornear a 175°C, entre 12 y 15 minutos.

Pasemos al glaseado:

• Derretir el chocolate en el aceite de uva. Agregar las avellanas picadas. Disponer los financieros sobre una rejilla y bañarlos con el glaseado de chocolate hasta cubrir. Decorar con avellanas en mitades.